Wie is de familie De Vries?
Cuisinier Bram de Vries, 45 jaar,
kon in maart 2006 zijn jongensdroom uit zien komen met het overnemen van dit
restaurant. Hij heeft jarenlange horeca-ervaring, waaronder drie jaar in
Zwitserland bij vier verschillende bedrijven. Een jaar lang was hij op Texel
zelfstandig werkend kok in een goed restaurant. De afgelopen twintig jaar
kookte hij in een instellingskeuken.
Zijn missie: de Herberg uitbouwen
tot een restaurant waar de gasten minstens twee keer per jaar terugkomen
omdat ze er zo lekker en prettig hebben gegeten. Dit met een familiegevoel
onderling en naar de gasten. Het mooiste zou zijn dat uiteindelijk zoon
Peter de zaak overneemt.
Trudy de Vries buigt zich over het
hotel en zorgt dat de gasten een ontbijt krijgen. Zij regelt alles wat nodig
is, zoals de schoonmaak, de inkoop en de zorg voor het personeel. Haar
missie is, na 25 jaar in de zorg, dat de gasten zich in de Herberg thuis en
op hun gemak voelen.
Zoon Peter werkt in de bediening.
Overdag volgt hij de MBO-opleiding "gastheer" aan het Deltion College.
Dochter Martine (19) is
oproepkracht voor de bediening. Zij volgt de opleiding Middelbare Hotelvakschool bij het Deltion College.
